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普洱知識
避免飲用發酸的普洱茶※
避免飲用發酸的普洱茶 普洱茶發酸的主要原因可歸納以下二點:茶葉本身含有酸味物質;渥堆時濕度過高或藉高濕縮短發酵時間造成。 茶葉帶酸味物質主因為有機酸化合物例如檸檬酸、蘋果酸等。發酸普洱中的乙酸丙酸在渥堆製程中由乳酸菌代謝產生,其他酸則由微生物發酵產生。渥堆時如處理不當則會導致大量酸味物質形成,導致普...
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普洱茶樹的生長環境※
普洱茶樹的生長環境茶樹適合溫暖、潮濕、蔭蔽的環境,影響茶樹生長的自然條件主要是氣候、土壤,分項摘要如下:(一)土壤:需排水良好,表土深厚,富含腐殖質、礦物質,PH值4.5~6最適合。茶樹喜酸性土壤,不喜鈣質,土壤中有石灰質含量超過0.2%,就會使茶樹逐漸死亡。土層厚要超過80cm,底下沒有黏土或硬土以免...
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普洱古樹春尖茶 & 普洱台地春尖茶 二款芽尖條索比較※
普洱古樹春尖茶&普洱台地春尖茶二款芽尖條索比較~2012年1,普洱古樹春尖茶:粗壯肥厚&台地:細瘦葉面薄。2,普洱古樹春尖茶:白毫顯見&台地:白毫不顯見。3,普洱古樹春尖茶:色澤較鮮明&台地:黑條明顯。
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普洱茶葉底的觀察與品評※
普洱茶葉底的觀察與品評細嫩:含大量芽與嫩葉,品質較嫩軟,優質普洱生茶的原料。柔軟:葉片柔嫩無彈性,按之綿軟即伏貼於盤底。嫩勻:芽葉外觀勻齊軟嫩,大葉喬木的品質條件。肥厚:芽頭肥大,葉片肥厚,葉脈不明顯。攤張:葉片攤開質感較硬。粗老:葉質硬、粗糙,葉脈高隆,按有彈性。勻:芽葉外觀老嫩、大小、厚薄、整碎都均...
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普洱茶的採摘時間※
普洱茶的採摘時間普洱茶的採摘期可以從二月中下旬一直到十一月中下旬止。普洱茶新鮮葉子的最佳採摘時間為日出後半小時(大約五時~六時)至上午十二時結束,在這段黃金時間內採摘,就可以避免鮮葉水分含量過高,也利於殺青與萎凋作業的進行。茶葉的採摘進行可分春、夏和秋三個季節,所以也有春茶(二月中旬至五月);夏茶(五月...
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普洱茶究竟什麼味道※
普洱茶究竟什麼味道普洱老茶或熟茶常見的幾種香氣,分述如下:1.棗香:醣類轉化的結果,類似黑棗乾的香氣。2.梅乾香:茶乾陳放後出現的,類似梅乾的酸甜香氣。3.桂圓香:茶質豐厚者糖類轉化的結果,類似龍眼茶的香甜氣味。4.藥香:柔和淡雅的苦甘藥湯香,在普洱茶中十分常見味道,木質纖維可能出現柔和粽葉香。5.參香...
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普洱茶以緊壓茶餅存放更合理※
普洱茶以緊壓茶餅存放更合理 「越陳越香」是普洱茶的特色,普洱散茶轉化速度較快但風味較易散失,加上考量普洱茶的歷史價值、年代久遠的價質、普洱緊壓茶造形有別於其他茶品的鑒賞價質、儲藏空間便利性等,收藏普洱,則以收藏緊壓茶較好。 普洱茶的收藏目的是希望獲得良好品質與價值的陳茶。生茶或熟茶經高溫蒸壓成緊壓茶...
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普洱夏茶為何被稱為垃圾茶※
普洱夏茶為何被稱為“垃圾茶”依據標準,聞無香、品無味的夏茶並不適合製成普洱生餅,但和春茶對比,夏茶價格便宜許多,因此被許多廠家拿來充量。如何鑑定是否為夏茶,以下說明:1、茶條發黑、淡黃,無生氣:春茶油亮,夏茶黑黃,無黃片。2、夏茶聞無香:春茶香氣飽滿,夏茶香氣淡,雨季採摘更帶水腥...
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普洱古樹茶與臺地茶的區別※
普洱古樹茶與臺地茶的區別60年代前普洱茶均以栽培型古樹茶或實生苗野放茶為主,70年代開始則以茶園管理實生苗矮喬木茶,1985年雲南開始大量培植良種茶,無性生殖雲抗系列茶種,90年代末期市場重新關注原生態栽培型古樹茶。何謂普洱「古樹茶」與「臺地茶」?一、以生長形態區分:1.「野生茶」部分稱為苦茶,茶湯苦而...
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決定普洱茶湯味道的主導物質※
決定普洱茶湯味道的主導物質普洱茶泡出的內涵物質成分的含量要達到一定的量,才能對人的舌頭味覺起感覺作用。花青素在茶湯中含量過高時,茶湯就顯苦味。試驗中,在150毫升的普洱茶湯中含有15毫克的花青素,茶湯就會有明顯的苦味。夏、秋茶的花青素含量最高,所以常帶有苦味。普洱茶葉中有鹹味物質存在,但未達到鹹味的值量...
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