春茶的益處
冬季使茶樹獲得休養,累積的能量在春季時促進茶樹生長,可獲得較厚實翠綠的芽尖與嫩葉,嫩芽柔軟而多毫毛,茶質富含芳香類、氨基酸、果膠與維生素,茶湯風味特佳,醇厚而香濃,而早春茶更是春茶中之上品。
春茶茶質特優的原因大約可歸納如下:
一、經過冬春的保養與積累,出產的茶葉內質極豐富。
二、環境溫度較低,可促進氮產物的化合,營養成分累積較多,使得茶湯香氣、風味都更優。
三、氣溫低使得病蟲害較不易生存,春茶通常不需借助藥物,農殘較少。
春茶並非越鮮就是越好,新茶是由當年春季採摘的頭幾批鮮葉加工而成,部分茶農清明前就即開始取茶以講究鮮嫩,稱明前茶;雨季前取茶稱雨前茶。