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普洱知識
老茶頭的由來※
老茶頭的由來普洱熟茶的製程中,在經過人工灑水渥堆發酵的階段,使茶堆中心的溫度逐漸升高,這時茶葉堆裡的主要菌種黑曲霉,能夠分泌一種淀粉酶,使茶葉透過本身含有的酶相互進行發酵,慢慢轉變成熟茶。就在這個過程中,每過一段時間,就需經由人工將茶堆內外均勻翻散,以避免茶堆中心溫度太高把茶燜焦。也由於發酵過程中的不斷...
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最古老的普洱茶樹※
最古老的普洱茶樹中國是世界上最早講究茶文化的國家,數千年前即開始栽培茶樹,雲南普洱縣更有現存最古老的普洱茶樹,1700年的「茶樹王」,高13米,樹冠32米。普洱茶是雲南的特產,在海拔2600公尺的鎮沅縣九甲鄉千家寨森林中,被發現兩株野生「茶王」,經檢測分別有2700年、2600年歷史,約在春秋時期,是迄...
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哪種普洱茶的內含物質更為豐富※
普洱茶從原材料上就只分為人工栽培的“臺地茶”和野生型“古樹茶”.臺地茶:當我們進入茶山時就能看到很多茶園,請看圖1這就是萬畝人工臺地茶園,臺地茶得名大家從圖中可以看出,灌木茶種植於山上的梯田,為臺階式,茶農稱之為“臺地茶”,這種茶樹...
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如何鑒定普洱茶的品質※
如何鑒定普洱茶的品質關於普洱茶如何鑑定,常用的方法有以下三種: 1.鑑外觀:優質陳普應顯豬肝褐紅色、條索肥碩緊結,輕聞帶桂圓香、花香、樟香、棗香、藕香並帶陳香。普洱散茶依嫩度級別從最粗的級外、十級到一級、最嫩品質越高的特級。嫩度高者應具備芽頭多而毫毛明顯寡、條索相對緊結厚實、色澤更顯光亮油潤、粗細勻整...
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普洱茶陳化過程 ※
普洱茶陳化過程從前雲南當地各製茶民族常說「普洱茶」是「爺爺存茶,孫子喝」,我們了解到這個過程叫作「陳化期」,是需要經由時間轉化而來的。也可以說是茶的內容物質,因空氣中溫度、濕度、通風環境等的影響,使得茶葉起了化學變化的作用(也可以稱作發酵)。而空氣中的水份(濕度)會使茶葉的香氣產生變化,水分多時香氣少口...
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對普洱生茶的改觀※
對普洱生茶的改觀對於一般人來說,沒有喝過真正好喝的普洱生茶,總認為普洱生茶需要放十幾年才能喝,要不然苦澀味道太重,而喝不到濃郁甘醇的好茶。其實不然,能喝到古喬木普洱生茶(古喬木是指三百年以上的大樹),樹齡越大茶越好喝,古喬木因樹大所含的內容物豐富,就能品茗到所帶來的厚、醇、甘、香等奇妙滋味,久久存留在唇...
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古樹普洱茶的實力※
古樹普洱茶的實力!最近接到幾個客戶的反應,買了本公司的普洱茶喝了之後香醇甘甜,因為他們以前從市面上購買的普洱茶是臭噗味且又苦又澀,喝過我們的普洱茶後,覺得和他們之前所喝的普洱茶,有著很大的不同,本公司的普洱茶好喝又便宜,他們試想本公司好喝的普洱茶是不是添加了甘味劑,就此前來了解,經本公司向他們解釋,這就...
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普洱茶入門參考※
普洱茶入門參考雲南普洱茶分類為兩大類:有分生茶與熟茶。在此稍作介紹普洱茶制程、名詞說明,與生茶、熟茶差異。普洱茶-生茶鮮葉採摘最佳時間在日出後半小時後,製作過程避免鮮葉水分含量過高,不利萎凋與殺青,早上十至十二點左右會完成採摘。1萎凋:萎凋採茶後的茶菁收集放在室外,以陽光的熱能加速生葉水分的蒸發,隨著氧...
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如何區分古樹茶臺地茶放養茶樹※
如何區分古樹茶,臺地茶,放養茶樹一、臺地茶與古樹茶古樹茶是指採於五百年以上喬木型古老茶樹的茶葉,這些老茶樹病蟲害少,也不需噴藥防治和不進行修剪、施肥等管理措施,是一種地道的天然老樹茶。臺地茶則是灌木矮茶樹,幾十年來由政府推廣種植的茶樹,於建國後所發展的密植茶園之茶樹,由於集中種植,茶樹密度高相對茶葉的產...
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普洱茶大樹茶時代即將來臨※
普洱茶大樹茶時代即將來臨普洱茶原產地雲南,當地人一般只將茶樹區分為:大樹茶、小樹茶、生態茶。其中50年代至70年代有相當部分茶園採用等高條植的方法,將茶樹採單株單行種植,且間距較小,由於種植年代較早,這部分茶樹有一些已經長成喬木型的老樹茶了,當地茶農基本上都把這部分茶併入大樹茶之列(基本上茶齡多為百年到...
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